Ιστορική αναδρομή

Η ιστορία του μελιού ξεκινά από τους αρχαίους χρόνους, όπου κατείχε ξεχωριστή θέση. Αντιμετωπιζόταν σαν φυσικό και υγιεινό προϊόν, απαραίτητο στοιχείο της διατροφής και όχι συμπλήρωμα. Από αποσπασματικές πληροφορίες για τη σύνθεση των γευμάτων των αρχαίων Ελλήνων βλέπουμε ότι το μέλι περιλαμβάνεται στο καθημερινό διαιτολόγιο τους είτε μόνο του, είτε σαν ύλη παρασκευής σε σάλτσες και διάφορα γλυκά.

Το αρχαιότερο πρόσωπο το οποίο εμφανίζεται στο χώρο της μελισσοκομίας είναι ο Αρισταίος, γιος του Απόλλωνα και της νύμφης Κυρήνης, που ανατράφηκε – σύμφωνα με τον μύθο- με νέκταρ και αμβροσία για να γίνει αθάνατος. 

Στους ιστορικούς χρόνους συναντούμε συγγράμματα του Ιπποκράτη, του Αριστοτέλη και του Δημόκριτου που αναφέρονται στις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού στην υγεία και τη μακροζωία, ενώ ο Πυθαγόρας και οι οπαδοί του είχαν το μέλι ως την κύρια τροφή τους. Πίστευαν πως έχει αντισηπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και για τον λόγο αυτόν το χρησιμοποιούσαν για να ταριχεύουν τους νεκρούς τους. Αναφέρεται δε πως η σωρός του Μεγάλου Αλέξανδρου ταριχεύτηκε με αυτό τον τρόπο.

Έθιμα & παραδόσεις

Όπως και στη αρχαιότητα, έτσι και σήμερα, το μέλι έχει και συμβολική σημασία. Πιο αναλυτικά:

• Το μέλι το χρησιμοποιούσαν στις γιορτές ως σύμβολο γονιμότητας και ευζωίας.

• Μέλι με καρύδια και παστέλια προσφέρονται στους νεόνυμφους και στους καλεσμένους.

• Στην Κρήτη γλυκό του γάμου είναι ένα τηγανητό ζυμάρι με μέλι (ξεροτήγανο).

• Στη Ρόδο την παραμονή του γάμου φτιάχνουν μελεκούνια, ένα γλυκό με μέλι, σουσάμι και ανθόνερο.

• Ψωμιά ζυμωμένα με μέλι δίνουν στις λεχώνες.

• Τηγανίτες και ομελέτες με μέλι προσφέρονται στα κοιμητήρια μετά το Πάσχα για την ανάπαυση των ψυχών.

• Για το καλό του χρόνου οι νοικοκυρές τοποθετούσαν στο τραπέζι ξηρούς καρπούς, ένα κλαδί ελιάς και μία κούπα μέλι.

• Τα γλυκά των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι με μέλι: μελομακάρονα, δίπλες, ακόμη και γλυκά ψωμιά.

• Σε όλη την Κρήτη νύφη και γαμπρός επιβάλλεται να τρώνε μια κουταλιά από καρύδια και μέλι κατά την τέλεση του γάμου. Σε πολλά όμως χωριά υπάρχει το έθιμο να προσφέρουν καρύδια και μέλι στους καλεσμένους (Δαφερέρα Τέση, Ελλήνων Διατροφή Μέτρον Άριστον, εκδόσεις Γραφίδα, Αθήνα 2001).

• Απαραίτητα για το τραπέζι των εορτών είναι τα μελίπηκτα γλυκίσματα, σύμβολα ευτυχίας και αφθονίας: οι δίπλες, οι λουκουμάδες, τα ξεροτήγανα, τα μελομακάρονα, τα λουκούμια, οι μπακλαβάδες, οι καρυδόπιτες και οι καρποί όπως τα ρόδια, τα κάστανα, τα αμύγδαλα και τα καρύδια («Αρχέστρατος», Κέντρο για τη Διάσωση και Διάδοση των Ελληνικών Γαστρονομικών Παραδόσεων, Ελληνική Γαστρονομία, Ελληνικός Οργανισμός Τουρισμού, Αθήνα 1999).

Είδη μελιού

Υπάρχουν 2 κατηγορίες μελιού. Το ανθόμελο, που παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών, και το μέλι των μελιτωμάτων που παράγεται από το χυμό του πεύκου, της ελάτης και άλλων δασικών φυτών. Το χρώµα του µελιού ποικίλλει από σχεδόν άχρωµο έως καφέ σκούρο. Ως προς τη σύσταση, µπορεί να είναι ρευστό, παχύρρευστο ή μη, µερικά ή ολικά κρυσταλλωµένο. Η γεύση και το άρωµα ποικίλουν, αλλά εξαρτώνται από τη φυτική προέλευση.

Θυμαρίσιο: Έντονα αρωματικό μέλι, εξαιρετικά ευχάριστο στη γεύση με ανοιχτόχρωμη λαμπερή εμφάνιση. Κατατάσσεται στις καλύτερες ποιότητες μελιού που υπάρχουν. Κρυσταλλώνει σε διάστημα 6 με 18 μηνών από την παραγωγή του.

Πορτοκαλιάς: Έχει υπέροχο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Κρυσταλλώνει πολύ σύντομα, σ' έναν με δύο μήνες. Είναι έντονα ανοιχτόχρωμο, μετατρέπεται σε ασπριδερό μετά την κρυστάλλωσή του.

Ηλιάνθου: Είναι ανοιχτόχρωμο μέλι που κρυσταλλώνει σε έναν με δύο μήνες. Στην κρυσταλλική του μορφή είναι κιτρινωπό. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη ποιότητα της διατροφής μας.

Ερείκης: Ονομάζεται και "Σουσουρίσιο". Θεωρείται ότι είναι προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, γι' αυτό και διατίθεται κύρια από καταστήματα Υγιεινής Διατροφής. Έχει οσμή και γεύση χαρακτηριστική που αρέσει ιδιαίτερα σε απαιτητικούς καταναλωτές. Κρυσταλλώνει γρήγορα, σε έναν με τρεις μήνες. Είναι σκοτεινόχρωμο ενώ μετά την κρυστάλλωσή του λαμβάνει μια κοκκινωπή εμφάνιση.

Καστανιάς: Είναι ανάμειξη μελιτώματος και νέκταρος. Έχει έντονο άρωμα που αρέσει και γεύση που ελάχιστα πικρίζει. Κρυσταλλώνει αργά σε ένα με δυο χρόνια.

Πευκόμελο: Το 65% περίπου της συνολικής παραγωγής μελιού στην Αρκαδία αλλά και στην Ελλάδα γενικότερα, είναι Πευκόμελο. Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό γι' αυτό και δεν αρέσει στη γεύση. Είναι από τις κατηγορίες μελιού που δεν κρυσταλλώνουν. Είναι πλουσιότερο από το ανθόμελο σε ιχνοστοιχεία, σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Επίσης έχει τις λιγότερες θερμίδες.

Βαμβακίου: Ανοιχτόχρωμο μέλι που μετατρέπεται σε ασπρουδερό μετά την κρυστάλλωσή του. Η κρυστάλλωση γίνεται σ' ένα με δύο μήνες από τότε που παράγεται.

Πολύκομβου: Σκοτεινόχρωμο μέλι. Η γεύση του δεν αρέσει ιδιαίτερα και γι' αυτό δεν συναντάται ως αμιγές μέλι στην ελληνική αγορά. Είναι πλούσιο σε ένζυμα και προσφέρεται για ανάμιξη μ' άλλα είδη μελιού.

Ελάτης: Μια από τις καλύτερες κατηγορίες μελιού που παράγεται στη χώρα μας. Έχει γεύση που αρέσει και στον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Παραμένει ρευστό σχεδόν για πάντα.

Διατροφική αξία μελιού

Το μέλι αποτελείται από 70-80% από σάκχαρα, κυρίως γλυκόζη και φρουκτόζη και έχει μεγάλη θρεπτική αξία, αφού απορροφάται άμεσα από τον ανθρώπινο οργανισμό (1 κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει στον οργανισμό 64Κcal). Έχουν αναγνωρισθεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες στο μέλι που το καθιστούν πολύτιμη τροφή. Περιέχει νερό σε ποσοστό 16%, οργανικά οξέα (δεκαοκτώ τον αριθμό), πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία σε μικρές ποσότητες (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο κ.ά.), ένζυμα, συμπλέγματα πρωτεϊνών, βιταμίνες (Β2, Β6, C, D, E, παντοθενικό οξύ, φολικό οξύ κ.ά), φυσικές αρωματικές ουσίες κ.ά.

Το μέλι έχει υψηλή ενεργειακή και θρεπτική άξια. Τα ανόργανα στοιχεία του μελιού συμμετέχουν σε διάφορα ενζυμικά συστήματα και παίζουν σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό. Αυτό που προκαλεί ιδιαίτερο ενδιαφέρον δεν είναι τα επιμέρους θρεπτικά συστατικά του μελιού όσο η συνύπαρξη όλων αυτών και ο τρόπος με τον οποίο δρουν στον ανθρώπινο οργανισμό.

Ευεργετικές ιδιότητες μελιού

Αντιβακτηριακή δράση: το μέλι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο λόγω του υπεροξειδίου του υδρογόνου που περιέχει, της οξύτητάς του και της υψηλής συγκέντρωσης των ζαχάρων του. Βοηθά στην επούλωση των πληγών, σταματά το αίμα στις πληγές και τα τραύματα και προσφέρει ασηψία. Χάρη στις αντιβιοτικές και αλκαλικές ιδιότητές του βοηθά στην απολύμανση του στόματος και δεν δημιουργεί προϋποθέσεις τερηδόνας.

Αϋπνία: τα σάκχαρά του συμβάλλουν στην έκκριση σεροτονίνης, ορμόνης που χαλαρώνει και βοηθά στον ύπνο.

Μεταβολισμός: το μέλι συνιστάται κατά της παχυσαρκίας που οφείλεται στον ελαττωματικό μεταβολισμό, υπερινσουλινισμό και στην συγκράτηση νερού στους ιστούς.

Καρδιά- Κυκλοφορικό: η παρατεταμένη κατανάλωση μελιού από άτομα που πάσχουν από καρδιακές διαταραχές έχει σαν αποτέλεσμα την βελτίωση της κατάστασής τους. Τα σάκχαρα του μελιού, ιδίως η γλυκόζη, είναι απαραίτητα για τις συστολές του καρδιακού μυ και αποτελούν πηγή ενέργειας για την καρδιά. Ακόμη το μέλι με τη βοήθεια των σακχάρων του και τις ακετυλοχολίνης διαστέλλει τα αγγεία και μειώνει την υπέρταση.

Αναιμία: το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης, ιδίως σε παιδιά, αυξάνει με την κατανάλωση μελιού κυρίως λόγω του σιδήρου και του χαλκού που περιέχει.

Στομαχοεντερικές παθήσεις: το μέλι είναι βασικά αλκαλική τροφή λόγω των μεταλλικών αλάτων που περιέχει. Η αλκαλικότητα αυτή μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Το μέλι αποδεικνύεται πολύτιμο μέσο προστασίας κατά των ελκών του στομάχου και δώδεκα- δακτύλου. Τέλος, θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυσικά ελαφρά καθαρτικά λόγω της υψηλής ποσότητας χολίνης που περιέχει, καταπολεμώντας έτσι την δυσκοιλιότητα.

Ήπαρ (συκώτι): η γλυκόζη του μελιού συμπληρώνει τις εφεδρείες του γλυκογόνου του ήπατος. Το συκώτι είναι το εργοστάσιο του οργανισμού μας όπου συντίθενται χρήσιμες για τον οργανισμό ουσίες και αποικοδομούνται άλλες που είναι επικίνδυνες όπως οι τοξίνες. Η παρουσία γλυκογόνου ενισχύει αυτή την εργασία και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις μολύνσεις.

Νεφρά: το μέλι περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη και σχεδόν καθόλου αλάτι, ουσίες που δεν επιτρέπονται σε άτομα που έχουν παθήσεις νεφρών. Εκτός αυτού, το μέλι, σαν υπερτονικό διάλυμα γλυκόζης, δυναμώνει και ενισχύει τον οργανισμό και είναι διουρητικό.

Βοηθάει επίσης σημαντικά στον ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος, με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης, ιδίως αν συνδυαστεί με χυμό λεμονιού.

Τελευταία γίνονται μελέτες για τη δράση των αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών που περιέχονται στο μέλι για την καταπολέμηση του καρκίνου. Τα φλαβονοειδή έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν το σίδηρο, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό ελευθέρων ριζών, δημιουργώντας μια προστατευτική ασπίδα για το γενετικό μας υλικό. Επίσης, το μέλι περιέχει πρεβιοτικά συστατικά (κυρίως φρουκτολιγοσακχαρίτες και ινουλίνη) συμβάλλοντας έτσι στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος. Αν δηλαδή είμαστε σε μια στρεσογόνο φάση της ζωής μας ή καπνίζουμε πολύ ή έχουμε περάσει μια φάση με συνεχείς διάρροιες, το μέλι αποτελεί ενδεδειγμένη λύση για την επαναφορά της ισορροπίας του γαστρεντερικού συστήματος.

Είναι πολύτιμη τροφή για όλες της ηλικίες. Θα πρέπει να αποφεύγεται η κατανάλωση του από παιδιά μικρότερα του ενός έτους εξαιτίας ενός μικροοργανισμού που περιέχει. Οι ενήλικες δεν διατρέχουν κανένα κίνδυνο, για τα μωρά που δεν έχουν ανεπτυγμένο πλήρως το γαστρεντερικό τους σύστημα χρειάζεται προσοχή.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Ο πιο σίγουρος τρόπος για να διατηρηθεί το φυσιολογικό βάρος εφ' όρου ζωής είναι να εντάξουμε στο καθημερινό μας πρόγραμμα 30-45 λεπτά φυσικής δραστηριότητας και να αλλάξουμε κάποιες από τις συνήθειές μας που μας οδήγησαν στην απόκτηση των περιττών κιλών.

Παρακάτω παρουσιάζονται κάποιες συμβουλές για να μειώσετε και να διατηρήσετε το βάρος που χάσατε:

1. Μασάτε το φαγητό σας αργά και τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι μεταξύ κάθε μπουκιάς.

2. Αφήνετε ένα μικρό μέρος από το φαγητό σας στο πιάτο σας μετά από κάθε γεύμα.

3. Γεμίζετε το πιάτο σας στην κουζίνα στην αρχή του γεύματος και μην τοποθετείτε μπροστά σας πιατέλες με φαγητό.

4. Να τρώτε μόνο σε ένα ή δυο σημεία (π.χ. στην κουζίνα και την τραπεζαρία).

5. Όταν τρώτε μην κάνετε άλλα πράγματα, π.χ. βλέπετε τηλεόραση.

6. Μην τρώτε, ενώ στέκεστε όρθιοι.

7. Προσπαθήστε να κρατάτε ημερολόγιο καταγραφής κατανάλωσης των τροφίμων που τρώτε καθώς και κάτω από ποιες συνθήκες.

8. Να έχετε πάντα διαθέσιμα σνακ χαμηλών θερμίδων.

9. Μην πηγαίνετε για ψώνια στο super market πεινασμένοι. Ετοιμάστε έναν κατάλογο με αυτά που χρειάζεστε από πριν και μην προσθέτετε σε αυτόν όταν ψωνίζετε.

10. Αν παραβιάσατε τη δίαιτά σας σε κάποια περίπτωση, μην το χρησιμοποιήσετε σαν δικαιολογία να σταματήσετε εντελώς τη δίαιτα. Αναγνωρίστε ότι πισωγυρίσματα συμβαίνουν πάντα και επιστρέψτε στο πρόγραμμα ελέγχου του βάρους σας.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Οι περισσότεροι άνθρωποι τη λατρεύουν... με μίσος! Είναι από τους πιο γλυκούς πειρασμούς που μπορεί να συναντήσει κανείς σε τρόφιμο. Μας τονώνει, μας ανεβάζει τη διάθεση, μας συντροφεύει στις δύσκολες στιγμές μας... Ο λόγος για τη σοκολάτα! Είναι, όντως, απαγορευτική η κατανάλωσή της για όσους ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή; Τι μας προσφέρει, πέρα από την υπέροχη γεύση της;

Ιστορική αναδρομή

Η ιστορία της σοκολάτας ξεκινά από το 600 μ.Χ., όπου έχουμε τις πρώτες πληροφορίες για την καλλιέργεια κακαόδεντρων από τον πολιτισμό των Μάγια. Στην εποχή των Αζτέκων το είδος ήταν σπάνιο και άξιζε όσο το χρυσάφι, το προσέφεραν στους θεούς (ονομάζεται και THEOVROMA, που σημαίνει «τροφή των θεών»), ενώ οι αποξηραμένοι κόκκοι της χρησίμευαν και ως μέσο εμπορικών συναλλαγών. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο - αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έχαναν σκόνη - για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν "Choclatl". Το ρόφημα αυτό, στο οποίο πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, το έπιναν ζεστό και θεωρούσαν ότι ήταν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής εκείνης, που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Στην Ευρώπη, η σοκολάτα γίνεται γνωστή από τον Ισπανό Hernando Cortez, ο οποίος όταν προσάραξε στη χερσόνησο Γιουκατάν τον υποδέχτηκε ο βασιλιάς των Αζτέκων, Μοντεζούμα, που του προσέφερε χρυσάφι, πολύτιμους λίθους και ένα καλάθι γεμάτο με κόκκους κακάο. Ο Cortez το έφερε στην Ισπανία το 1528 μαζί με όλα τα σύνεργα για την προετοιμασία του "Choclatl", ενθουσιάζοντας την βασιλική αυλή αρχικά και, στη συνέχεια, όλη την ισπανική αυτοκρατορία.

Η σοκολάτα με την στερεά μορφή της πρωτοεμφανίστηκε το 1674 στο Λονδίνο στο παραδοσιακό μαγαζί «ο Μύλος του καφέ» με σοκολατένια ραβδάκια «αλά ισπανικά» και με ένα γλύκισμα σοκολάτας σε συμπαγή μορφή.

Διατροφική αξία της σοκολάτας

Η σοκολάτα θεωρείται ένα από τα πιο θρεπτικά φυσικά προϊόντα. Δίνει ενέργεια, είναι τονωτική και αποτελεί πλούσια πηγή ζωτικότητας για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει όλα τα μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο και ένα πλήθος από βιταμίνες όλων των κατηγοριών.

Αναλυτικός πίνακας σύστασης

Η σοκολάτα, εξαιτίας όλων των θρεπτικών συστατικών που περιέχει, ασκεί προληπτική δράση ενάντια στον καρκίνο, στα καρδιαγγειακά νοσήματα και σε εκφυλιστικές παθήσεις. Τα κυριότερα λιπαρά οξέα της σοκολάτας είναι το ελαϊκό οξύ (35%- μονοακόρεστο), το λινελαϊκό (5%- πολυακόρεστο), το στεατικό (35%- κορεσμένο) και το παλμιτικό (25%- κορεσμένο). Η αναλογία αυτή των λιπαρών οξέων της σοκολάτας δεν επηρεάζει αρνητικά τα λιπίδια του αίματος. Αξιοσημείωτο είναι επίσης ότι η σοκολάτα υγείας δεν περιέχει χοληστερόλη.

Το ασβέστιο, ο φώσφορος και το μαγνήσιο που περιέχονται στη σοκολάτα έχουν βρεθεί ότι προλαμβάνουν την υπέρταση και τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ συμμετέχουν στον μεταβολισμό των οστών και δοντιών (πρόληψη οστεοπόρωσης). Ο χαλκός βοηθά στη σύνθεση μελανίνης στο δέρμα και τα μαλλιά και διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα. Ο σίδηρος που περιέχεται στη σοκολάτα είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, η οποία μεταφέρει το οξυγόνο στα ερυθρά κύτταρα του αίματος.

Η σοκολάτα περιέχει, επίσης, και αντιοξειδωτικές ουσίες, οι κυριότερες των οποίων είναι οι πολυφαινόλες. Ο Αμερικάνικος Σύλλογος Διαιτολόγων ονομάζει αυτές τις ουσίες θρεπτοφαρμακευτικές, διότι παρέχουν όφελος στην υγεία. Στις πολυφαινόλες ανήκουν τα φλαβονοειδή. Οι πολυφαινόλες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου που δημιουργούνται από τον φυσιολογικό μεταβολισμό και δημιουργούν βλάβες στην επιφάνεια των κυττάρων. Με αυτό τον τρόπο συμβάλλουν στην μείωση του κινδύνου ανάπτυξης αθηροσκλήρυνσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Πιο πλούσια σε πολυφαινόλες είναι η σοκολάτα υγείας (τα 100γρ περιέχουν 600mgr πολυφαινολών) και ακολουθούν το πράσινο τσάι (τα 240ml –ένα ποτήρι- περιέχει 400mgr πολυφαινολών) και το κρασί (τα 140ml –ένα ποτηράκι κρασιού- περιέχει 170mgr πολυφαινολών).

Οι ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες που αποδίδονται στη σοκολάτα οφείλονται στην περιεκτικότητά της σε φαινυλαιθυλαμίνη. Η ουσία αυτή σε υψηλά επίπεδα προκαλεί αισθήματα έλξης, ενθουσιασμού, επιπολαιότητας αλλά και φόβου. Λειτουργεί διεγείροντας τα κέντρα ευχαρίστησης του εγκεφάλου και φθάνει σε πολύ υψηλές τιμές κατά τον οργασμό. Επίσης, μετά την κατανάλωση της σοκολάτας απελευθερώνονται ενδορφίνες, φυσικά οποιοειδή, που έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.

Συμπέρασμα

Η κατανάλωση της σοκολάτας, και κυρίως της σοκολάτας υγείας, στα πλαίσια μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής προάγει την υγεία. Αυτό οφείλεται στα πολλά θρεπτικά συστατικά που περιέχει και στην υπέροχα απολαυστική γεύση!

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Λίγα λόγια για τη στεφανιαία νόσο

Η στεφανιαία νόσος αποτελεί μια από τις κύριες αιτίες θανάτου, τόσο στις αναπτυγμένες όσο και στις αναπτυσσόμενες χώρες. Στοιχεία της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας για το έτος 1990 δείχνουν ότι οι θάνατοι από στεφανιαία νόσο κατείχαν την 5η θέση ανάμεσα στις αιτίες θανάτου παγκοσμίως, ενώ μοντέλα πρόβλεψης για το 2020 δείχνουν ότι η προαναφερόμενη αιτία θανάτου θα κατέχει την 1η θέση.

Στην Ευρώπη η στεφανιαία νόσος αποτελεί την κύρια αιτία θανάτου για το έτος 2002, τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Τα στοιχεία που υπάρχουν για την Ελλάδα δείχνουν ότι η στεφανιαία νόσος είναι η δεύτερη αιτία θανάτου μετά τις παθήσεις του κυκλοφοριακού συστήματος.

Η πολυπλοκότητα της στεφανιαίας νόσου έχει οδηγήσει τα τελευταία χρόνια στην ανάδειξη συγκεκριμένων παραγόντων κινδύνου, δηλαδή στην ανάδειξη χαρακτηριστικών ή γεγονότων που προϋπήρχαν και στα οποία οφείλεται η βαρύτητα της κλινικής εκδήλωσης της νόσου (βλ. Πίνακα).

Παράγοντες που σχετίζονται με τρόπο ζωής 

• Κάπνισμα
• Έλλειψη άσκησης
• Ανθυγιεινή διατροφή
• Άγχος

Παράγοντες που σχετίζονται με την υγεία

• Υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
• Ηλικία >50 ετών
• Υψηλή αρτηριακή πίεση
• Υπερβολικό βάρος
• Διαβήτης
• Φύλο
• Κληρονομικότητα

Είναι γεγονός ότι τα αυξημένα λιπίδια, η παχυσαρκία και ο σακχαρώδης διαβήτης σχετίζονται ισχυρά με τις διατροφικές συνήθειες. Από το παραπάνω εξάγεται το συμπέρασμα ότι η διατροφή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην έναρξη, εξέλιξη και βαρύτητα της νόσου. Πολλές μελέτες έχουν αναδείξει την προστατευτική δράση της Μεσογειακής Διατροφής στην εμφάνιση στεφανιαίας νόσου και άλλων νοσημάτων, όπως για παράδειγμα ο καρκίνος. Αυτού του τύπου η διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, ψάρι και γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ χαρακτηρίζεται από την μέτρια κατανάλωση κρέατος. Επιπλέον, σαν κύρια πηγή λίπους χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο. Μελέτες που έγιναν στον ελληνικό πληθυσμό (όπως η μελέτη CARDIO2000) έδειξαν ότι η υιοθέτηση του μεσογειακού τύπου διατροφής μπορεί να μειώσει έως και 27% τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου.

Συμβουλές για υγιή καρδιά

Στα πλαίσια του 9ου Πανελληνίου Συνεδρίου Διατροφής – Διαιτολογίας 2007, που πραγματοποιήθηκε από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Διαιτολόγων, παρουσιάστηκαν οι Νέες Ευρωπαϊκές οδηγίες αντιμετώπισης των καρδιαγγειακών νοσημάτων, από τον αναπληρωτή καθηγητή διατροφής του ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Αντώνη Ζαμπέλα. Οι νέες οδηγίες της Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας για την πρόληψη και την αντιμετώπιση των καρδιαγγειακών νοσημάτων ανακοινώθηκαν στο ετήσιο συνέδριό της Ευρωπαϊκής Εταιρίας Αθηροσκλήρωσης στη Βιέννη το 2007 και το πλήρες κείμενο δημοσιεύθηκε στο Eur J Cardiovasc Prevent Rehabil τον Οκτώβριο του 2007.

* Διακοπή ή ελάττωση του καπνίσματος

* Προσπάθεια ελέγχου του άγχους

* Αύξηση της φυσικής δραστηριότητας (τουλάχιστον 30 λεπτά την ημέρα)

* Διατήρηση του σωματικού βάρους σε φυσιολογικά επίπεδα

* Τακτικός έλεγχος της αρτηριακής πίεσης

* Υγιεινή διατροφή

• Μείωση του συνολικού λίπους της τροφής, κυρίως των κορεσμένων (βρίσκονται κυρίως στο βούτυρο, το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά, τα τυριά, τα αλλαντικά, τα γλυκά κ.α.) και των trans λιπαρών οξέων (βρίσκονται κυρίως στα τηγανιτά φαγητά)
• Αντικατάσταση κορεσμένων από μονοκακόρεστα (ελαιόλαδο και ξηροί καρποί) και ω-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λαχανικά, ξηροί καρποί, μαλακές μαργαρίνες)
• Κατανάλωση πολλών φρούτων και λαχανικών
• Κατανάλωση λιπαρών ψαριών (ρέγκα, σκουμπρί, σολομός, σαρδέλες, τόνος) τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα
• Αποφυγή ή ελάττωση της κατανάλωσης αλκοόλ (σύμφωνα με τις υπάρχουσες οδηγίες της Μεσογειακής Διατροφής)
• Μείωση κατανάλωσης νατρίου (επιτραπέζιου αλατιού) στα φαγητά και αλμυρών φαγητών, π.χ. τυριών, αλλαντικών και αλμυρών σνακς - Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων όπου αναγράφεται υποχρεωτικά η περιεκτικότητά τους σε νάτριο.
• Οι φυτικές στερόλες και οι φυτικές στανόλες μειώνουν τα επίπεδα της ολικής- και της LDL-χοληστερόλης και θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η χορήγησή τους σε υπερχοληστερολαιμικούς ασθενείς αλλά όχι για το γενικό πληθυσμό.

Τέλος, η θέση της Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας είναι ότι θα πρέπει να θεωρείται αφελές αν κάποιος νομίζει ότι με μία μόνο αλλαγή στο διαιτολόγιό του θα επιφέρει σημαντικά αποτελέσματα στην μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών νοσημάτων. Επομένως, έμφαση πρέπει να δίνεται στη αλλαγή αυτού που ονομάζεται «δυτικού τύπου δίαιτα» και «δυτικού τύπου ζωή» προς μία διατροφή η οποία να χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη φυτικών τροφίμων, αδρά επεξεργασμένων τροφών, φρέσκων φρούτων και λαχανικών, ελαιολάδου, από μέτρια πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων, κόκκινου κρέατος και αυγών και από μέτρια κατανάλωση αλκοόλ. Αυτό σημαίνει αλλαγή διαιτητικής συμπεριφοράς, και επομένως η συμβουλευτική παίζει σημαντικό ρόλο καθώς επίσης και αύξηση της σωματικής δραστηριότητας, ώστε να επιτυγχάνεται ένα φυσιολογικό σωματικό βάρος.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Ο χειμώνας είναι η αγαπημένη εποχή των ιώσεων, καθώς τόσο το κοινό κρυολόγημα όσο και η γρίπη παρουσιάζονται με μεγάλη συχνότητα. Ο κρύος καιρός ευνοεί συνήθως λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος (μύτη, φάρυγγας, ιγμόρεια). Οι ειδικοί εκτιμούν ότι μέχρι τα 75 μας χρόνια θα περάσουμε 200-250 κρυολογήματα κατά μέσο όρο. Παίζει ρόλο η διατροφή μας στην πρόληψη και αντιμετώπιση των ιώσεων; Στο σημερινό μας άρθρο θα ασχοληθούμε με αυτό το θέμα και θα δώσουμε πολύτιμες «οδηγίες επιβίωσης» από τους ιούς.

Κρυολόγημα VS Γρίπη

Και τα δύο προέρχονται από ιούς, αλλά ειδικά στην περίπτωση του κρυολογήματος μιλάμε για τους ρινοϊούς, που ξεπερνούν τους 200, ενώ στη γρίπη έχουμε να κάνουμε με τον ιό της γρίπης. Οι ρινοϊοί μεταδίδονται με την εισπνοή σταγονιδίων από τον βήχα και το φτέρνισμα μολυσμένων ατόμων, αλλά κυρίως από την άμεση επαφή μέσω χεριών ή αντικειμένων που πρόσφατα έχουν μολυνθεί από εκκρίσεις της μύτης ή του φάρυγγα ασθενών.

Τα συμπτώματα του κοινού κρυολογήματος είναι τρέξιμο και μπούκωμα της μύτης, τρέξιμο των ματιών, φτερνίσματα, ξερός βήχας, πονόλαιμος, βραχνάδα, πυρετός καθώς και ένα γενικό αίσθημα κακουχίας, ανορεξίας και αδυναμίας. Συχνά υπάρχουν πόνοι σε όλο το σώμα και ιδιαίτερα στις αρθρώσεις ενώ τα παιδιά μπορεί να παραπονιούνται για πόνους στα αυτιά. Στη γρίπη έχουμε λιγότερο συνάχι, αλλά περισσότερη κακουχία και συχνά υψηλό πυρετό, βήχα και μερικές φορές δύσπνοια. Οι ενοχλήσεις της γρίπης έχουν μεγαλύτερη διάρκεια (μπορεί να κρατήσουν εφτά με δέκα ημέρες), σε αντίθεση με το κοινό κρυολόγημα, που είναι μια πάθηση ολίγων ημερών (μέχρι και τρεις ημέρες). Η γρίπη χρειάζεται προσοχή, γιατί συγκαταλέγεται, μαζί με την πνευμονία, στα δέκα συχνότερα αίτια θανάτου στο δυτικό κόσμο.

Πρόληψη & Αντιμετώπιση

Οι παράγοντες που συμβάλλουν στην πρόληψη του κρυολογήματος είναι :

* Η υγιεινή διατροφή

* Η αποφυγή του καπνίσματος

* Η φυσική άσκηση

* Ο έλεγχος του στρες

Ένας από τους σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος είναι η σωστή διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι όσοι κάνουν εξαντλητικές δίαιτες, με αποτέλεσμα η πρόσληψη καθημερινής ενέργειας μέσω της τροφής να είναι ανεπαρκής, εμφανίζουν μεγαλύτερη πιθανότητα να προσβληθούν από ιούς και λοιμώξεις. Το ίδιο συμβαίνει και σε όσους είναι παχύσαρκοι και περιλαμβάνουν πολλά λίπη στην καθημερινή τους διατροφή, καθώς με αυτό τον τρόπο επιβαρύνουν το συκώτι τους, η καλή λειτουργία του οποίου συμβάλλει σημαντικά στην προστασία μας από τις ασθένειες.

Τα τρόφιμα που θωρακίζουν την υγεία είναι αυτά που περιέχουν αντιοξειδωτικές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Στη συνέχεια αναφέρονται οι τροφές στις οποίες τα συστατικά αυτά βρίσκονται σε μεγάλη περιεκτικότητα.

• Τα ω-3 λιπαρά οξέα βοηθούν στην τόνωση του οργανισμού. Θα τα βρείτε σε λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες, ο κολιός, το σκουμπρί, ο σολομός και η πέστροφα. Εκτός από τα ψάρια, ανιχνεύονται σε ξηρούς καρπούς, όπως τα φιστίκια, στο σουσάμι και κατά συνέπεια και στο σησαμέλαιο καθώς και στο λιναρόσπορο.
• Η βιταμίνη C είναι ένας από τους καλύτερους συμμάχους του οργανισμού κατά των ιώσεων. Θα τη βρείτε σε μεγάλες συγκεντρώσεις σε ωμές κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ακτινίδια, μπρόκολο (στον ατμό), ωμό λάχανο, φράουλες, πορτοκάλια και χυμό ντομάτας.
• Το β-καροτένιο συμβάλλει επίσης στην άμυνα του οργανισμού. Περιέχεται κυρίως σε φρούτα και λαχανικά με έντονο κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα, όπως τα καρότα αλλά και η ντομάτα, και στα πράσινα λαχανικά, όπως το μαρούλι, το σπανάκι και το μπρόκολο.
• Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Ε, όπως το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, τα σκουρόχρωμα φυλλώδη λαχανικά και το κρασί, είναι επίσης σημαντικές για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Το σκόρδο είναι παραδοσιακά μια τροφή που ευεργετεί τον οργανισμό επειδή περιέχει την ουσία αλισίνη, που έχει έντονη αντιμικροβιακή δράση.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Η συσκευασία ελεγχόμενης μερίδας των σνακ μπορεί να παίξει διττό ρόλο στην καταπολέμηση των αυξανόμενων τάσεων της παχυσαρκίας: περιορίζει την πρόσληψη θερμίδων του καταναλωτή και αυξάνει την συνειδητοποίηση για το μέγεθος της μερίδας, σύμφωνα με τα ευρύματα μιας νέας έρευνας από τις ΗΠΑ.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο βρήκαν ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη κατανάλωσαν περίπου 187 λιγότερα γραμμάρια σνακς την εβδομάδα όταν τους δόθηκαν συσκευασίες σνακ των 100 θερμίδων σε σχέση με τυποποιημένες συσκευασίες μεγέθους των σνακς.

Οι ερευνητές βρήκαν επίσης ότι η αρχική έκθεση σε συσκευασίες ελεγχόμενης μερίδας αύξησε την συνειδητοποίηση του μεγέθους της μερίδας στους 59 συμμετέχοντες, καταλήγοντας «σε συνολικά μειωμένη κατανάλωση, ακόμα και όταν ήταν διαθέσιμες μεγαλύτερες συσκευασίες», όπως διατυπώνεται σε ανασκόπηση στο online επιστημονικό περιοδικό Elsevier’s Appetite.

Η μείωση της μερίδας των σνακς μπορεί να είναι μέρος της λύσης για να περιοριστούν οι καλπάζοντες ρυθμοί αύξησης της παχυσαρκίας στην Ευρώπη, υποστηρίζουν οι παρατηρητές της βιομηχανίας τροφίμων ενθαρρύνοντας τους κατασκευαστές σνακς να συρρικνώσουν τις μερίδες των προϊόντων τους.

Η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου εκτιμά ότι περίπου 9 στα 10 παιδιά θα είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα ως το 2050.

Η Food Standards Agency της χώρας εξερευνά αυτή τη στιγμή τον τρόπο που οι αλλαγές στο μέγεθος της μερίδας των καθημερινών φαγητών έχουν επηρεάσει την ενεργειακή πρόσληψη των ανθρώπων, την αύξηση βάρους και τη δίαιτα.

«Το μέγεθος της μερίδας είναι μέρος της εκστρατείας μας ενάντια στα κορεσμένα λίπη και την ενεργειακή πρόσληψη και ενθαρρύνουμε τους κατασκευαστές τροφίμων να διαθέτουν τα τρόφιμα σε μικρότερες μερίδες», είπε ένας εκπρόσωπος της Food Standards Agency στο BakeryandSnacks.com.

Τον περασμένο μήνα ο γραμματέας υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου Alan Johnson προκάλεσε τις βιομηχανίες να σχεδιάσουν υγιεινά σνακς σε μικρότερες ποσότητες. Ο γραμματέας υγείας κάλεσε τις βιομηχανίες «να μειώσουν το μέγεθος της μερίδας και να προωθήσουν υγιεινά σνακς ώστε να βοηθήσουν τους καταναλωτές να χάσουν βάρος», είπε ένας εκπρόσωπος τύπου του Υπουργείου Υγείας στο BakeryandSnacks.com.

Και αυτή η μικρή έρευνα από τις ΗΠΑ τροφοδοτεί τη συζήτηση.

Λεπτομέρειες της μελέτης

Σε αυτή τη μελέτη, 59 συμμετέχοντες ορίστηκαν τυχαία να λάβουν είτε συσκευασίες σνακ των 100 θερμίδων είτε τις τυποποιημένες μερίδες σνακς για 1 εβδομάδα. Μετά την εβδομάδα αυτή, οι συμμετέχοντας έλαβαν το άλλο είδος σνακ για ακόμα 1 εβδομάδα.

Η κατανάλωση των σνακ καταγραφόταν σε ένα ημερολόγιο από τους συμμετέχοντες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα,  οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν περίπου 186,9 λιγότερα γραμμάρια σνακς την εβδομάδα όταν τους δόθηκαν συσκευασίες σνακ των 100 θερμίδων σε σχέση με τις τυποποιημένες συσκευασίες.

Περαιτέρω συγκρίσεις αποκάλυψαν ότι η επίδραση του μεγέθους της μερίδας εξαρτήθηκε τόσο από την τυχαιοποιημένη σειρά όσο και από την εβδομάδα της μελέτης, λένε οι ερευνητές από το Τμήμα της Ανθρώπινης Διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Κολοράντο.

Τα συνολικά γραμμάρια των σνακς που καταναλώθηκαν στην πρώτη εβδομάδα «διέφεραν σημαντικά» μεταξύ των δυο τυχαιοποιημένων ομάδων. Τη δεύτερη βδομάδα, παρόλα αυτά, τα γραμμάρια των σνακς δεν διέφεραν σημαντικά μεταξύ των δυο ομάδων.

«Αυτή η αλληλεπίδραση έγινε κυρίως εξαιτίας της σημαντικά μειωμένης κατανάλωσης των σνακς από τις τυποποιημένες συσκευασίες την εβδομάδα που ακολούθησε τις συσκευασίες με την ελεγχόμενη ποσότητα», γράφουν οι ερευνητές, υποδεικνύοντας ότι η αρχική έκθεση σε συσκευασίες με ελεγχόμενη ποσότητα μπορεί να αύξησαν την συνειδητοποίηση του μεγέθους της μερίδας, «έτσι ώστε να καταναλώθηκε λιγότερη ποσότητα ακόμα και όταν ήταν διαθέσιμες μεγαλύτερες συσκευασίες».

Διατροφικές ετικέτες VS μέγεθος μερίδας

Βλέποντας αυτή τη συζήτηση από μια άλλη πλευρά, το συγγενικό site NutraIngredients.com ανέφερε τον Ιανουάριο ότι μια Αμερικανο-Νορβηγική μελέτη έδειξε ότι οι διατροφικές ετικέτες ίσως να σημαίνουν περισσότερα για τους καταναλωτές από ότι το μέγεθος της μερίδας.

Σύμφωνα με τα ευρήματα που δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the American Dietetic Association «η πληροφορία για το μέγεθος της μερίδας δεν φάνηκε να είναι ένα καλό εργαλείο για να χειριστεί ο καταναλωτής την διατροφική συμεριφορά σε αυτή τη μελέτη», έγραψε ο επικεφαλής της μελέτης Oydis Ueland από την Nofima Food στη Νορβηγία.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Μια δίαιτα που χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση λιπαρών ψαριών βελτιώνει την ινσουλινοευαισθησία γυναικών με έλλειψη σιδήρου, συγκριτικά με μια διατροφή πλούσια σε κόκκινο κρέας.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα της πρόσληψης των ω-3 λιπαρών οξέων σε διάφορες φυσιολογικές λειτουργίες έχουν συχνά αναφερθεί, αλλά πληροφορίες σχετικά με τις επιδράσεις της κατανάλωσης λιπαρών ψαριών στο μεταβολισμό της γλυκόζης και τον κίνδυνο για διαβήτη είναι ελάχιστες. Σκοπός της συγκεκριμένης μελέτης ήταν να συγκρίνει τις επιδράσεις δύο ειδών διαιτών, μιας πλούσιας σε λιπαρά ψάρια και μιας άλλης πλούσιας σε κόκκινο κρέας, στο λιπιδαιμικό προφίλ, το οξειδωτικό στρες, το μεταβολισμό της γλυκόζης και την ινσουλινοαντίσταση σε νεαρές γυναίκες με έλλειψη σιδήρου. Η μελέτη σχεδιάστηκε με βάση τις οδηγίες CONSORT. Πρόκειται για μια τυχαιοποιημένη διασταυρούμενη κλινική δοκιμή που πραγματοποιήθηκε σε δύο χρονικές περιόδους των οκτώ εβδομάδων. Οι δίαιτες που εφαρμόστηκαν διέφεραν μόνο ως προς την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά ψάρια και κόκκινο κρέας (τέσσερις μερίδες την εβδομάδα). Στη μελέτη συμμετείχαν 25 νεαρές γυναίκες με έλλειψη σιδήρου και φυσιολογικό μεταβολικό προφίλ. Προσδιορίστηκαν το λιπιδαιμικό προφίλ (ολική, LDL- και HDL-χοληστερόλη, τριγλυκερίδια), γλυκόζη νηστείας, ινσουλίνη νηστείας και παράγοντες οξείδωσης και φλεγμονής. Η ινσουλινοαντίσταση εκτιμήθηκε με τη βοήθεια των δεικτών ΗΟΜΑ καιQUICKI. Τα επίπεδα ινσουλίνης και η ινσουλινοαντίσταση μειώθηκαν σημαντικά με τη δίαιτα που ήταν πλούσια σε λιπαρά ψάρια. Επίσης, με τη συγκεκριμένη δίαιτα αυξήθηκαν σημαντικά τα επίπεδα της HDL-χοληστερόλης. Οι υπόλοιπες παράμετροι δεν διέφεραν μεταξύ των δύο ειδών διαιτών. Μια αύξηση στην κατανάλωση λιπαρών ψαριών οδηγεί αντίστοιχα σε βελτίωση της ινσουλινοευαισθησίας σε νεαρές γυναίκες με έλλειψη σιδήρου. Το συγκεκριμένο αποτέλεσμα θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη στην παροχή συμβουλών διατροφής σε αυτόν τον πληθυσμό.

 

Br J Nutr. 2009 Feb 12:1-8

πηγη: www.clinicalnutrition.gr

read more →

Μύρισε καλοκαιράκι: υπέροχος καιρός, καταγάλανος ουρανός, βόλτες στη θάλασσα… Δεν είναι για όλους όμως τόσο ιδανική περίοδος. Για τους μαθητές και φοιτητές, αυτή είναι η χειρότερη εποχή, η περίοδος των εξετάσεων. Άγχος, κακή διάθεση, πολλές ώρες διαβάσματος, κακή ποιότητα ύπνου, ακατάστατη διατροφή είναι αυτά που συνθέτουν την καθημερινότητά τους. Τα εφόδια που χρειάζεται ο οργανισμός μας για να ανταποκριθεί σε αυτή την τόσο στρεσογόνο περίοδο είναι:

• Πνευματική διαύγεια

• Ενισχυμένη μνήμη

• Μείωση του άγχους

Όλα αυτά μπορούμε να τα εξασφαλίσουμε με τις παρακάτω γενικές συμβουλές, τις οποίες θα αναπτύξουμε στη συνέχεια:

• Ισορροπημένη διατροφή

• Κατανάλωση πρωινού

• Αυξημένη κατανάλωση υγρών ώστε να είμαστε σε καλή κατάσταση ενυδάτωσης

• Επαρκής και καλής ποιότητας ύπνος, περίπου 8 ώρες την ημέρα

• Μείωση της χρήσης τοξικών ουσιών, όπως είναι το κάπνισμα και το αλκοόλ

• Ήπιας μορφής καθημερινή άσκηση

Αγαπημένοι μου φίλοι, αυτό το άρθρο είναι αφιερωμένο σε όλους εσάς που περνάτε ατελείωτες ώρες προετοιμασίας. Να θυμάστε ότι δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο! Καλή ανάγνωση!!!

 

Διατροφή … προετοιμασίας

Εμείς οι διαιτολόγοι συζητούμε συνεχώς για τα πολλαπλά οφέλη της ισορροπημένης διατροφής, όπως άλλωστε έχουμε αναφέρει σε παλαιότερο άρθρο.  Χρειαζόμαστε τους καλύτερους σύμμαχους για να ανταπεξέλθουμε σε αυτή την δύσκολη περίοδο και αυτοί δεν είναι άλλοι από συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά που συναντάμε σε τρόφιμα.  Ας δούμε, λοιπόν, αναλυτικά ποια είναι αυτά τα θρεπτικά συστατικά που θα εξοπλίσουν τον οργανισμό μας με ενέργεια και θα ενισχύσουν τη μνήμη μας.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Πρωτεΐνες: μας ενδιαφέρουν κυρίως οι υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες. Αυτές βρίσκονται σε τρόφιμα που περιέχουν τα λεγόμενα «απαραίτητα αμινοξέα» (λευκίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, μεθειονίνη, λυσίνη, φαινυλαλαλίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και ιστιδίνη), διότι ο οργανισμός δεν μπορεί να τα συνθέσει κι επομένως χρειάζεται την εξωγενή χορήγησή τους. Τρόφιμα πλούσια σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνες είναι: γάλα, γιαούρτι, κρέας, ψάρια, αυγά.

• Γλυκόζη & άλλοι υδατάνθρακες: Η γλυκόζη είναι το καύσιμο του εγκεφάλου, επομένως είναι απαραίτητη στην καθημερινή μας διατροφή. Συμβάλει επίσης στην παραγωγή σεροτονίνης, ενός βασικού νευροδιαβιβαστή για τη διατήρηση της μνήμης. Τη συναντάμε στο μέλι, τα φρούτα και τη ζάχαρη. Οι σύνθετοι ή βραδείας καύσεως υδατάνθρακες, που βρίσκονται στα προϊόντα ολικής άλεσης και τα όσπρια, βοηθούν στον κορεσμό. 

• Λιπαρά: Είναι μια απαραίτητη πηγή ενέργειας για τον οργαν

ισμό μας, πρέπει όμως να είμαστε προσεκτικοί στην ποιότητα των λιπαρών που επιλέγουμε να καταναλώνουμε. Ανάλογα με κάποια χημικά χαρακτηριστικά τους διακρίνονται σε κορεσμένα, μονοακόρεστα & πολυακόρεστα. Προτιμήστε τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (σε προσεκτική δοσολογία), όπως είναι το ελαιόλαδο και οι ξηροί καρποί, τα πολυακόρεστα και κυρίως τα  ευεργετικά ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία τα συναντάμε κυρίως στα λιπαρά ψά

ρια ενώ αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη και περιέχονται γενικά στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα & στα κρέατα. Συστήνεται να μην υπερβαίνουν το 10% των ημερησίων αναγκών σε θερμίδες. 

Μικροθρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνες

o Βιταμίνη C: βοηθά στη σύνθεση νευροδιαβιβαστών και έχει αντιοξειδωτική δράση.

o Βιταμίνες του συμπλέγματος Β: κυρίως Β6, Β12, φυλλικό οξύ και θειαμίνη που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

o Βιταμίνη Ε: έχει αντιοξειδωτική δράση και εμποδίζει τον εκφυλισμό των νευρικών κυττάρων.

• Μέταλλα και ιχνοστοιχεία

o Σίδηρος: μεταφέρει το οξυγόνο στο αίμα

o Ασβέστιο: σε συνδυασμό με τη βιταμίνη D συμβάλλουν στην αύξηση της οστικής πυκνότητας

Βότανα & Φυτικές ουσίες

Υπάρχουν αποδεδειγμένα κάποια βότανα και φυτικές ουσίες που συμβάλλουν στην αύξηση της πνευματικής και σωματικής απόδοσης, όπως:

• Βασιλικός πολτός: Ο βασιλικός πολτός παρέχει μία σειρά από θρεπτικά, ενεργητικά και μεταβολικά οφέλη. Επιδρά στη μακροζωία, βοηθά στη διατήρηση της υγείας, της ομορφιάς και της νεότητας, στις διάφορες λειτουργίες του σώματος και αυξάνει την αντοχή σε ασθένειες. Ευνοεί την οξυγόνωση των ιστών, διεγείρει την όρεξη και την ψυχική διάθεση, προικίζει τον οργανισμό με ερυθροποιητικές ιδιότητες (παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων), δρα ως αναλγητικό ελαφρύνοντας την αίσθηση του πόνου, βρίσκει εφαρμογή σε πόνους ρευματισμών, σε νεφρικά συμπτώματα που συναντώνται κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και στην ανάπτυξη των πρόωρων παιδιών. Επίσης διεγείρει την αντιβιοτική δράση του ανοσοποιητικού συστήματος, εμποδίζοντας την εισβολή και δράση των επιβλαβών βακτηρίων, ιών και μυκήτων. Επιπλέον ενεργεί ως τονωτικό του νευρικού συστήματος, ιδιότητα που οφείλεται στην παρουσία της ακετυλοχολίνης.  

• Καφεΐνη: Ως ένα βαθμό, η κατανάλωση της καφεΐνης αντιμετωπίζει την κόπωση. Συνίσταται η κατανάλωση 2-3 καφέδων την ημέρα, σε μην αγχώδη άτομα.

• Ginseng: Υπάρχει σε 3 ποικιλίες, το αμερικάνικο, το κορεάτικο και το σιβηριανό. Έχει την ικανότητα βελτίωσης της απόδοσης, της μνήμης και της ρύθμισης του κυκλοφορικού συστήματος. Μεταφέρει οξυγόνο στα κύτταρα και απομακρύνει τις τοξίνες.

• Καρνιτίνη: Προάγει την παραγωγή ενέργειας και συμβάλλει στη διατήρηση υγιών οστών.

• Συνένζυμο Q10: Μετατρέπει τη χημική ενέργεια σε βιολογική και έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.

 

Σύνοψη

Ας ανακεφαλαιώσουμε τα κυριότερα σημεία που πρέπει να λάβει υπόψην του ένας μαθητής ή σπουδαστής: 

1. Καθημερινή κατανάλωση πρωινού: Έρευνα που έχει δημοσιευθεί στο έγκυρο επιστημονικό περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition απέδειξε ότι η τακτική λήψη πρωινού αυξάνει την πρόσφατη μνήμη. Μια δεύτερη έρευνα που έγινε σε παιδιά και δημοσιεύεται στο ίδιο περιοδικό, δείχνει ότι τα παιδιά που έπαιρναν καθημερινά πρωινό (και κυρίως υδατάνθρακες όπως ψωμί, δημητριακά πρωινού και μέλι) αύξησαν την απόδοσή τους στο σχολείο λόγω της αύξησης της μνήμης και της ικανότητας συγκέντρωσής τους.

2. Μικρά & συχνά γεύματα σε τακτικές ώρες: Έχουμε αναλύσει τα οφέλη της ισορροπημένης διατροφής σε παλαιότερο άρθρο. Η κατανάλωση του φαγητού σε τακτικές ώρες συμβάλλει στην διατήρηση σταθερών επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα.

3. Ήπιας μορφής καθημερινή άσκηση: Σύμφωνα με τον κ. Παντελή Αντωνίου, καθηγητής φυσικής αγωγής, «είναι φανερό ότι μετά από άσκηση μέτριας έντασης η διάθεση αυξάνεται και κυριαρχεί ένα ευχάριστο συναίσθημα. Αυτό συμβαίνει ίσως λόγω της έκκρισης κάποιων ορμονών αλλά και λόγω της αποβολής του άγχους που κυριαρχεί κατά την διάρκεια της ημέρας».

4. Επιλέγουμε τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων.

5. Επαρκής πρόσληψη υγρών: Προτιμήστε πράσινο τσάι και φρέσκους χυμούς φρούτων και περιορίστε τον καφέ και τα αναψυκτικά που περιέχουν καφεΐνη. Αποφύγετε εντελώς το αλκοόλ αυτή την περίοδο καθώς εξασθενεί τη μνήμη.

 

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ

Πρωινό

o Γάλα ή γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με δημητριακά πρωινού ολικής άλεσης

o Ψωμί ή φρυγανιές με μέλι

o Φρούτα

o Αυγό βραστό

Ενδιάμεσα γευματίδια

o Φρούτα

o Ξηροί καρποί

o Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών

o Κριτσίνια/ Κράκερς/ Μπισκότα ολικής άλεσης, χωρίς ζάχαρη

Γεύματα

Επιλέγουμε τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων, με έμφαση στα λιπαρά ψάρια, τα όσπρια, τα λαδερά, τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο. Συνοδεύουμε πάντα το γεύμα μας με σαλάτα.

Καλά αποτελέσματα!!!!

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Άνθρωποι με μεγαλύτερη περιφέρεια μέσης στα 40 τους είναι πιο πιθανό να έχουν άνοια όταν φτάσουν τα 70, σύμφωνα με μια νέα μελέτη.

Η μελέτη περιελάμβανε 6.583 ανθρώπους ηλικίας 40 έως 45 ετών στην βόρεια Καλιφόρνια, στους οποίους μετρήθηκε το κοιλιακό λίπος. Μετά από 36 χρόνια κατά μέσο όρο, 16% των συμμετεχόντων είχαν διαγνωσθεί με άνοια. Η μελέτη έδειξε ότι αυτοί που είχαν μεγαλύτερη ποσότητα κοιλιακού λίπους είχαν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άνοια από αυτούς με χαμηλότερο κοιλιακό λίπος.

«Λαμβάνοντας υπόψη ότι το 50% των ενηλίκων αυτής της χώρας έχουν μεγαλύτερη ποσότητα κοιλιακού λίπους από το φυσιολογικό, αυτό είναι ένα ανησυχητικό εύρημα», λέει ο συγγραφέας της έρευνας Rachel A. Whitmer, PhD, ερευνητής του Kaiser Permanente Division of Research in Oakland, CA, και μέλος της Αμερικάνικης Νευρολογικής Ακαδημίας. «Πρέπει να γίνουν περαιτέρω έρευνες για να καθορίσουν τους μηχανισμούς που συνδέουν την κοιλιακή παχυσαρκία και την άνοια».

Η ύπαρξη μεγαλύτερης περιφέρειας αύξανε τον κίνδυνο άνοιας, ανεξάρτητα από το αν οι συμμετέχοντες ήτα φυσιολογικού βάρους, υπέρβαροι ή παχύσαρκοι και ανεξάρτητα από την ύπαρξη νοσημάτων, όπως ο διαβήτης, εγκεφαλικό ή καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτοί που ήταν υπέρβαροι και είχαν μεγάλη περιφέρεια μέσης είχαν 2,3 φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άνοια σε σχέση με αυτούς που ήταν φυσιολογικού βάρους και περιφέρειας μέσης. Εκείνοι που ήταν παχύσαρκοι και είχαν μεγάλη περιφέρεια μέσης είχαν 3,6 φορές περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άνοια σε σχέση με αυτούς που ήταν φυσιολογικού βάρους και περιφέρειας μέσης. Αυτοί που ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι αλλά δεν είχαν μεγάλη περιφέρεια μέσης είχαν 80% αυξημένο κίνδυνο για άνοια.

Η αυξημένη περιφέρεια μέσης στην μέση ηλικία σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για εμφάνιση διαβήτη, εμφράγματος και στεφανιαίας νόσου, αλλά αυτή ήταν η πρώτη φορά που οι ερευνητές έδειξαν ότι μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για εμφάνιση άνοιας.

Όπως και σε όλες τις μελέτες παρατήρησης, είναι πιθανό ότι η συσχέτιση μεταξύ της κοιλιακής παχυσαρκίας και της άνοιας να μην οφείλεται εξ ολοκλήρου στην κοιλιακή παχυσαρκία, αλλά σε ένα σύμπλεγμα συμπεριφορών που σχετίζονται με την υγεία, όπου η κοιλιακή παχυσαρκία είναι απλά ένα μέρος.

«Οι αυτοψίες έδειξαν ότι οι αλλαγές στον εγκέφαλο που σχετίζονται με την ασθένεια του Alzheimer μπορεί να ξεκινήσουν από την νεανική προς μέση ενηλικίωση και άλλη μια μελέτη έχει δείξει ότι αυξημένο κοιλιακό λίπος στους μεγαλύτερους ενήλικες οδηγεί σε αύξηση της ατροφίας του εγκεφάλου», λέει ο Whitmer. «Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι τα επικίνδυνα αποτελέσματα της κοιλιακής παχυσαρκίας στον εγκέφαλο μπορεί να ξεκινήσουν πολύ πριν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια άνοιας».

Η έρευνα αυτή δημοσιεύτηκε στις 26 Μαρτίου 2008, στο οnline περιοδικό της Νευρολογίας, το ιατρικό περιοδικό της Αμερικάνικης Νευρολογικής Ακαδημίας.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →

Ο συνδυασμός της πρόσληψης συμπληρώματος βιταμίνης D με υποθερμιδική δίαιτα οδηγεί σε πετυχημένη απώλεια βάρους

Σύμφωνα με νέα έρευνα που διεξήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, η αυξημένη πρόσληψη βιταμίνης D σε συνδυασμό με διατροφή περιορισμένων θερμίδων μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Οι εθελον

τές έχασαν περίπου 0,2 κιλά περισσότερα στην υποθερμιδική τους δίαιτα για κάθε 1 ng/ml 25-υδροξυχολοκαλσιφερόλης – μια μορφή μετρήσιμης βιταμίνης D.

Επιπλέον, για κάθε 1 ng/ml αύξησης στην ενεργή μορφή της βιταμίνης D (1,25- διϋδροξυχολοκαλσιφερόλης) οι εθελοντές έχασαν επιπλέον 0,107 κιλά επιπλέον.

«Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι η πρόσληψη συμπληρωματικής βιταμίνης D σε ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους», είπε ο επικεφαλής της έρευνας, Shalamar Sibley, MD, από το πανεπιστήμιο της Μινεσσότα.

Με τα ποσοστά της παχυσαρκίας να αυξάνονται συνεχώς, όχι μόνο στις αναπτυγμένες χώρες αλλά και στις νέες υγιώς αναδυόμενες αγορές, υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να βρεθούν τρόποι για να μειώσουμε αυτό το βάρος.

Λεπτομέρειες για την βιταμίνη D

Η βιταμίνη D αναφέρεται σε 2 πρόδρομα μόρια: D3 (χολοκαλσιφερόλη) και D2 (εργοκαλσιφερόλη). Το πρώτο, το οποίο παράγεται στο δέρμα όταν εκτεθεί σε ακτινοβολία UVB (290- 320 nm), είναι πιο βιοενεργό.

Παρόλο που το σώμα μας παρασκευάζει βιταμίνη D όταν εκτεθεί στον ήλιο, τα επίπεδα σε μερικές βόρειες χώρες είναι τόσο χαμηλά κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών που το σώμα δεν παράγει καθόλου βιταμίνη D. Αυτό σημαίνει ότι η χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμίνης D και εμπλουτισμένων τροφίμων ίσως είναι η καλύτερη λύση στην ώθηση πρόσληψης βιταμίνης D.

Στους ενήλικες, η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει ή να επιδεινώσει την οστεοπενία, οστεοπόρωση, μυϊκή αδυναμία, σπασίματα, αυτοάνοσα νοσήματα, μολυσματικές ασθένειες και καρδιοπάθειες. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι η βιταμίνη D μπορεί να μειώνει τον κίνδυνο για πολλές μορφές καρκίνου και διαβήτη τύπου 1.

Λεπτομέρειες της μελέτης

Η Sibley και οι συνεργάτες της είπαν ότι προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει την σχέση ανάμεσα στην επάρκεια της βιταμίνης D και της παχυσαρκίας, αλλά «δεν είναι ξεκάθαρο αν η ανεπάρκεια της βιταμίνης προκαλεί την παχυσαρκία ή το ανάποδο».

Οι ερευνητές του πανεπιστημίου της Μινεσσότα συγκέντρωσαν 38 υπέρβαρους άντρες και γυναίκες οι οποίοι εφάρμοσαν μια υποθερμιδική δίαιτα που παρείχε 750 θερμίδες λιγότερες από τις εκτιμώμενες ημερήσιες ανάγκες τους, για 11 εβδομάδες. Τα επίπεδα της βιταμίνης D στο αίμα μετρήθηκαν πριν και μετά την περίοδο των 11 μηνών.

Η Sibley είπε ότι, κατά μέσο όρο, πολλοί από τους συμμετέχοντες είχαν έλλειψη βιταμίνης D. Επιπλέον, τα επίπεδα της βιταμίνης πριν την εφαρμογή της δίαιτας σχετίζονταν γραμμικά με την απώλεια βάρους.

Επιπλέον, αυξημένα βασικά επίπεδα βιταμίνης D και στις δυο μορφές της σχετίστηκαν με αυξημένη απώλεια κοιλιακού λίπους.

Η Sibley πρόσθεσε ότι πρέπει να γίνει περαιτέρω έρευνα. «Τα αποτελέσματά μας πρέπει να εξετασθούν σε follow up με τον σωστό κλινικά ελεγχόμενο τρόπο για να καθοριστεί αν παίζει ρόλο η πρόσληψη συμπληρώματος βιταμίνης D στην προσπάθεια των ανθρώπων να μειώσουν αυτό που καταναλώνουν».

The study was funded by the National Institutes of Health, the University of Minnesota, and the Pennock Family Endowment at the University of Minnesota.

πηγη http://vassiamanika.blogspot.gr

read more →